Dès que les soirées fraîchissent, la soupe revient sur la table, et avec elle la question du jour : potiron encore une fois ? Cette roue propose vingt soupes, potages et veloutés de la cuisine française et de nos voisins, du potage poireaux-pommes de terre de la semaine à la garbure du Sud-Ouest, en passant par la soupe au pistou provençale. Le gaspacho et la vichyssoise, servis froids, prennent le relais quand l'été arrive.
Quand l'utiliser
Après le marché, quand le panier déborde de légumes et que vous cherchez comment les cuisiner pour le soir.
Pour préparer une grande marmite le dimanche et avoir des portions prêtes pour les dîners de la semaine.
Quand les enfants refusent les légumes : leur faire choisir la soupe à la roue aide souvent à la faire accepter.
Idées
- Servez la soupe à l'oignon gratinée avec du pain rassis et du comté, en plat unique un soir d'hiver.
- Ajoutez une cuillère de crème fraîche ou quelques croûtons sur les veloutés au moment de servir.
- Congelez les veloutés en portions individuelles pour les déjeuners au bureau.
- Associez la soupe tirée à une tartine de fromage pour un dîner complet et rapide.
Variantes
- Gardez seulement les soupes de saison : potiron, châtaignes et topinambours en automne et en hiver.
- Ajoutez les recettes de famille, comme la soupe de la grand-mère dont personne n'a la recette écrite.
- Pondérez les soupes préférées des enfants, par exemple Bouillon aux vermicelles*2.
Astuces
- Le mode « Normal » est réglé : une soupe très appréciée peut revenir plusieurs fois dans la semaine.
- Un mixeur plongeant suffit pour tous les veloutés de la roue, sans sortir le blender.
- Enregistrez la roue pour la relancer chaque semaine de l'automne.
Personnalisez-la
Modifiez n'importe quelle entrée, pondération ou couleur ci-dessus, ou ouvrez une copie de cette roue pour la modifier et la partager comme la vôtre. Cette page conserve toujours ses entrées d'origine.